初めてベトナムに訪れたのは1990 年代始め。その時以来、ベトナムでの仕事も重なり、ちょこちょこと出かけています。
最初の訪問から相性が良かったのかベトナムに魅入られました。その理由の一つがベトナム料理でした。
中でも、朝、昼、そして夜食にと手軽に食べられるフォーには格別にお世話になったと言えます。
お客様や会社の面々と前日深酒をした朝、なんと気持ちよく優しく腹に収まっていくことか！
海外で調子を崩さずにいられたのもフォーのおかげだと感じています。
帰国をしても、飢えた様にフォーを求めていろいろなレストランに行ってみましたが、自分の満足のいく味には行き当たりませんでした。
手に入らないと欲しくなるのが人の常。
なんとか日本にいながら本場の味を味わえないか、また、日本の皆様に味わっていただけないかと考えるようになりました。
素人の試行錯誤で、二年半もの時間を食ってしまいましたが、何とか合格点が取れるものができたと自負しています。
ただ、未だ全て満足しているわけではありません。
これからも日々研鑽と工夫の連続と思っています。
また、私も含めて皆様の健康のことを考えると、添加物ゼロのスープに行き着きました。
ベトナムでも化学調味料が横行していますが、何とか無しで出来上がった澄んだスープは、とても体に良く優しい味がします。
麺は乾麺を使用しています。
本当は生麺を使用したいのですが、満足のいく生麺は入手困難で、自分たちで作ってはみましたが、あまりに高価になってしまったのです。
そこでベトナムの幾多有る乾麺工場を探し回り、やっとこれならばと思えた麺に出会い、当店のために輸入をしている次第です。
これからも本場に近いフォーを追い求め提供していきたいと考えております。さらなる味の進化をご期待ください。
