米粉100%の米麺です。
本場の生麺にできる限り近く、絹のように柔らかく滑らかな、体に優しい味と食感を訴求します。
うどんのようなコシのない麺は、消化が良く、慣れるとするするマロニのように、喉ごし良く胃に吸い込まれていく感じが何とも言えなくなります。
無添加スープです。
化学調味料を使わず、肉と野菜の旨味をたっぷり引き出した添加物ゼロのスープを訴求します。
日本人にも馴染みの深い肉や野菜などが凝縮した旨味は、初めてでも懐かしい味がします。
本場ベトナム流アレンジﾞです。
麺やスープをさらに楽しむために、無農薬ハーブや薬味・調味料を多種用意し、多様に変化していく味の楽しみを訴求します。
お好みの「味」を見付けて下さい。
レモン、ハーブ、調味料などを入れ、好みに応じて味の調整をするので、一杯のスープにおいても味の変化を楽しむことができます。
香草を嫌いな方は多々いますが、いれなくてもおいしいのがベトナム料理です。
そこに、いくつもの味付けを自分で足していけるところが一番の魅力でもあります。
日本における調味料や具材と少し面々が違いますが、慣れれば同じです。
初心者のうちは、バランスを崩してしまい、雑な味になってしまうので少しずつ試してね。
| 当店の調味料の種類 | ・・・ | ヌクマム（魚醤）、ザンムアット（酢）、チリソース（ガーリック風味）、 生唐辛子 |
| 当店のハーブの種類 （別皿で提供） |
・・・ | サラダほうれん草、エンダイブ、トレビツ、チコリ、キャベリッチ、 珊瑚礁レタス、レッドマスタード、グリーンマスタード、ルッコラ、 スイートバジル、パクチー（コリアンダー）、など （※季節により内容・割合が異なります。） |
やはり始めは、何も入れずにまず当店の味を知ってください！
そのあと、少しずつ味付けを楽しんじゃってください！
●ザンムアット・・・半周くらい
●ヌクマム・・・１杯
| ※ザンムアット | ・・・ | にんにくと唐辛子を漬け込んだお酢です。 芳醇な香りで、少量を入れただけでフォーの味がさわやかな風味に変化していきます。 |
| ※ヌクマム | ・・・ | ベトナムの代表的な調味料で、魚の醤油です。 入れると深みのある味わいになりますが、比較的塩分が強いです。 |
●無農薬ハーブをたっぷりと
●パクチー（お好みで）
| ※ | ハーブにはいろいろ種類がありますので、それぞれ味見して探しながら気に入ったものを見つけ、 味の変化を楽しんでください。 |
| ※ | パクチーは、香りが強くやや苦味とクセがあります。 （当店では別皿で提供しています） |
●インパクトに生トウガラシ2〜3個
（口に入れると激辛なので注意！）
●チリソースを1〜2周。辛味と旨味が加わります
●レモンを絞る
●ザンムアットを1〜2周
